Ανακατέψτε το ελαιόλαδο, την πιπερόριζα και το σκόρδο και ανακατέψτε καλά. Αλείψτε τα κομμάτια κοτόπουλου με το μείγμα. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 15 λεπτά. Προθερμάνετε το γκριλ. Ανακατέψτε τη μαρμελάδα και το χυμό. Ψήστε το κοτόπουλο σε μέτρια φωτιά για 25-30 περίπου. Τα τελευταία 15 λεπτά αλείφουμε με μαρμελάδα, γυρίζοντας το κοτόπουλο πιο συχνά. Ψήνετε και τις φέτες πορτοκαλιού για περίπου 8 λεπτά και σερβίρετε πάνω από τα κομμάτια κοτόπουλου.

Η συνολική ποσότητα των τριών υλικών είναι όση θα μαζέψει το κοτόπουλο και η αναλογία είναι σε ίσα μέρη. Οι ελιές, το κασέρι και τα καρύδια ανακατεύονται, με το τυρί να έχει προηγουμένως κοπεί σε κύβους. Εάν θέλετε προσθέστε μαύρο πιπέρι. Το καλά καθαρισμένο και πλυμένο κοτόπουλο γεμίζεται με τη γέμιση και ράβεται. Αλείφουμε με το βούτυρο, αλατίζουμε και πιπερίζουμε. Τοποθετούμε σε ταψί με νερό και καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο. Ψήστε σε μέτριο φούρνο. Τέλος, το κοτόπουλο ξεσκεπάζεται για να ψηθεί.